炊麒麟鱼是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。鱼肉鲜嫩、味馥清醇。将鲈鱼起肉去皮，鱼头开两片，鱼尾留用。把鱼肉片成“双飞片”（2片连在一起），白肉、火腿、香菇各切成薄片，加入鸡蛋清、绍洒、精盐、味精、胡椒粉腌渍几分钟。将鱼盘的盘底抹上薄猪油，然后将火腿、香菇、白肉夹在鱼片中间，逐件摆进盘里，然后摆入头尾，放进蒸茏用旺火蒸约10分钟取出。把原汁下鼎加上汤、精盐、味精、用淀粉水打芡，淋入芝麻油、
帝网词典，您的随身汉语助手。我们收录海量词语，提供成语、近义词、反义词、组词等一站式查询。专业、准确、便捷，让学习中文更简单。